Eieren zijn een ware schat aan voedingsstoffen – ze bevatten eiwitten, B-vitamines, vitamine D, ijzer, zink en waardevolle vetzuren. Maar niet alle combinaties met eieren zijn goed voor de gezondheid. Sommige zorgen ervoor dat het voedsel lang in de darmen blijft hangen, waardoor het lichaam reageert met een opgeblazen gevoel en een zwaar gevoel.
• Eieren zijn gezond, maar alleen in de juiste combinaties
• Sommige combinaties zorgen ervoor dat het voedsel lang in de darmen blijft zitten en veel winderigheid veroorzaakt
• Eieren kunnen het beste worden gecombineerd met groenten, en niet met vet of dierlijke eiwitten
Eieren – gezond, maar niet met alles
Eieren worden terecht beschouwd als een van de meest waardevolle producten in de voeding. Ze bevatten bijna alle essentiële aminozuren, vitamine A, D, E, B12 en mineralen zoals fosfor, calcium, magnesium, jodium en selenium. De WHO adviseert om maximaal 10 eieren per week te eten – dit is een veilige hoeveelheid voor de meeste mensen. Het probleem begint wanneer eieren op een verkeerde manier worden gecombineerd.
Door eieren te combineren met andere producten die rijk zijn aan vetten of dierlijke eiwitten, heeft het spijsverteringsstelsel moeite om ze af te breken. Als gevolg daarvan blijft het voedsel lang in de darmen liggen, begint het te “rotten en fermenteren”, met als gevolg een opgeblazen gevoel, een vol gevoel en slaperigheid na de maaltijd.
Polen hebben een aantal favoriete combinaties met eieren, maar helaas zijn sommige daarvan een echte uitdaging voor de maag. De meest belastende combinaties zijn:
- vis en eieren – beide producten zijn rijk aan eiwitten, die lang en moeilijk verteerbaar zijn,
- harde kaas en eieren – de vetten in kaas vertragen de spijsvertering en versterken de gisting,
- vleeswaren en eieren – een teveel aan dierlijke eiwitten is een eenvoudig recept voor winderigheid en ongemak,
- aardappelen en eieren – deze combinatie komt vaak voor in de Poolse keuken, maar bevordert winderigheid,
- boter of mayonaise met eieren – de combinatie van vet en eiwit zorgt ervoor dat de maaltijd lang in de darmen blijft zitten.
- Het is ook ongunstig om eieren te combineren met suiker, fruit dat rijk is aan fructose of witbrood. In deze combinatie verliest het eiwit uit eieren een deel van zijn voedingswaarde en wordt de spijsvertering bijzonder zwaar.
Hoe combineer je eieren het beste om een opgeblazen gevoel te voorkomen?
In plaats van zware toevoegingen kun je eieren beter combineren met licht verteerbare groenten. Ze passen uitstekend bij spinazie, tomaten, paprika, avocado of broccoli. Deze combinatie bevordert de spijsvertering en voorkomt gasvorming.
Mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel, een eiwitintolerantie of lever- en alvleesklierproblemen moeten eieren met mate eten, bij voorkeur zachtgekookt of in de vorm van een omelet met groenten. Het is ook goed om te onthouden dat rauwe eieren, hoewel populair in eiwitrijke diëten, een bron van salmonellabacteriën kunnen zijn.
