Foodie en schrijver voor GastroFun sinds mei 2024. Ik ben dol op hartige gerechten met veel smaak. André vindt het vooral leuk om variaties op klassieke gerechten uit de hele wereld te proberen en te ontdekken wat ze nu eigenlijk zo lekker maakt.
Waarom worteltaart een favoriet is
Worteltaart is een klassieker die zowel smeuïg, kruidig als zoet is, precies zoals het hoort. De combinatie van geraspte wortelen, bruine suiker en warme kruiden zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat geeft de cake een diepte die hem onweerstaanbaar maakt. Deze versie onderscheidt zich door het gebruik van boter in plaats van olie, wat een luchtigere consistentie geeft, omdat de boter met suiker wordt geklopt en zo kleine luchtbelletjes in het deeg brengt. Het resultaat is een cake die licht aanvoelt en tegelijkertijd rijk van smaak is. In combinatie met een zuurzoete roomkaasglazuur wordt het een cake die zowel geschikt is als gezellige alledaagse cake als feestelijke dessert.
Het geheim achter de perfecte textuur
Wat deze worteltaart zo bijzonder maakt, is de manier waarop de verschillende elementen samenwerken. De geraspte wortelen houden de cake sappig, zelfs meerdere dagen nadat hij gebakken is. De boter zorgt voor een zachte en luchtige structuur, terwijl de bruine suiker een karamelachtige zoetheid toevoegt. De warme kruiden geven een vleugje herfst en maken de cake tot een echte comfortklassieker. Als de cake helemaal is afgekoeld, wordt hij bedekt met een romige glazuur van roomkaas, boter, poedersuiker, vanille en verse citroen. Het citroensap en de citroenschil geven de glazuur een frisse toets, die de zoetheid perfect in evenwicht brengt. Het is precies deze combinatie die ervoor zorgt dat de worteltaart altijd enthousiast wordt onthaald.
Zo kunt u de cake variëren
Hoewel de cake heerlijk is in zijn klassieke vorm, kunt u hem op talloze manieren variëren. U kunt gehakte noten toevoegen voor extra bite, of rozijnen voor een meer traditionele versie. Een klein beetje gember in het deeg kan de smaak ook nog eens extra versterken. De roomkaasglazuur kan worden gekleurd met een beetje kleurstof om bij speciale gelegenheden te passen, bijvoorbeeld groen voor Pasen of oranje voor de herfst. De cake kan in een grote vorm worden gebakken om in plakjes te snijden of als muffins, waardoor hij geschikt is voor zowel verjaardagen, schoolfeesten als gezellige koffiemomenten. Ongeacht de vorm is de worteltaart altijd een gegarandeerd succes, omdat hij de juiste balans vindt tussen zoetheid, frisheid en kruidige warmte.
Ingrediënten
Worteltaart
- 300 gram Wortelen Geraspt
- 180 gram Boter Zacht
- 120 gram Suiker
- 120 gram Bruine basterdsuiker
- 180 gram Tarwebloem
- 5 stuks Eieren
- 2 theelepels Bakpoeder
- Zout Uit de molen. 4 draaien.
- 3 theelepels Kaneel Ceylonkaneel
- 0,5 theelepel Kruidnagel
- 0,5 theelepel Muskaatbloesem Kan worden weggelaten
Roomkaasglazuur
- 150 gram Boter Zacht
- 200 gram Poedersuiker
- 1 eetlepel Vanillesuiker
- 100 gram Philadelphia-roomkaas
- 1 citroen Schil en sap
Zo doe je dat
Worteltaart
- Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht.
- Snijd de boter in blokjes.
- Klop de boter, suiker en bruine basterdsuiker met een elektrische mixer tot het mengsel wit en luchtig is.
- Klop de eieren los in een diepe schaal. Let op dat er geen schalen in zitten!
- Roer de eieren en wortelen door het boter-suikermengsel.
- Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, kruidnagel en zout in een kom.
- Zeef het bloemmengsel bij het mengsel en roer het tot een deeg.
- Doe het deeg in een schaal of springvorm met bakpapier op de bodem.
- Bak de cake 45-60 min. 10. Laat de cake volledig afkoelen en bedek de bovenkant met roomkaasglazuur.
Roomkaasglazuur
- Klop de boter en voeg beetje bij beetje poedersuiker toe tot alles is gebruikt (gebruik een elektrische mixer of keukenmachine met de spatel).
- Voeg vanillesuiker toe.
- Klop tot het luchtig is.
- Voeg Philadelphia toe en roer goed door elkaar – roer eventueel de Philadelphia zacht, zodat er geen klontjes ontstaan!
- Voeg nu citroensap en geraspte schil toe en roer door. Ik heb ook groene kleurstof aan mijn glazuur toegevoegd.
Hoe lang blijft worteltaart goed?
Hij blijft 3-4 dagen goed in de koelkast, vooral als hij is bedekt met roomkaasglazuur.
Kan je worteltaart invriezen?
Ja, de taart kan zonder glazuur tot 3 maanden worden ingevroren. Het glazuur kan het beste vers worden gemaakt na het ontdooien.
Wat kun je toevoegen om de worteltaart extra luxueus te maken?
Gehakte walnoten of pecannoten geven een lekkere crunch, terwijl een beetje geraspte sinaasappelschil extra frisheid kan toevoegen.
