Als ze eenmaal van de boom zijn gevallen, verrukken ze met hun unieke aroma en interessante smaak. Walnoten, want daar hebben we het over, zijn een heerlijke snack. Maar iedereen die wel eens gepelde walnoten langer dan een paar dagen heeft bewaard, weet dat dit een hele uitdaging is. Een moment van onoplettendheid is genoeg om je kostbare voorraad bitter en onbruikbaar te maken. Gelukkig is er een eenvoudige truc om de houdbaarheid ervan effectief te verlengen.
Deze truc kan alles veranderen
In de herfst zijn walnoten in overvloed verkrijgbaar. Mensen zijn er dol op omdat ze onder andere rijk zijn aan gezonde vetten, eiwitten, magnesium en vitamines. Walnoten zijn zeer waardevol en worden graag in de keuken gebruikt. Het probleem ontstaat pas wanneer we ze voor de komende maanden willen bewaren. Noten in de schil zijn lang houdbaar. Maar zodra ze worden gepeld, verliezen ze snel hun eigenschappen.
De schil is een natuurlijke beschermlaag die de noten beschermt tegen vocht, licht en lucht. Zonder schil zijn noten minder goed bestand tegen oxidatie. Binnen een paar dagen kunnen walnoten ranzig worden, en als ze niet goed worden bewaard, gaan ze snel schimmelen. Daarom zien veel mensen ervan af om noten voorraad te slaan.
Wat kunt u dan doen om noten maandenlang vers te houden? Allereerst moeten vers gekraakte noten goed worden gedroogd. Dit is de belangrijkste stap, die veel mensen vergeten. Nadat ze uit de schil zijn gehaald, bevatten noten veel vocht, en als ze in een pot worden bewaard, beginnen ze te bederven. Het volstaat om ze te drogen op een bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 50-60 °C. Twee uur met de ovendeur op een kier is voldoende om het overtollige vocht te verwijderen. Het is de moeite waard om de noten af en toe om te roeren.
De volgende stap is het volledig afkoelen van de noten. Je kunt ze het beste een nacht op een papieren handdoek laten liggen – pas daarna kun je ze in potten doen. Als je er ook een zakje rijst of een paar droge bonen bij doet, nemen die het resterende vocht uit de noten op. Zo bereid zullen ze maandenlang knapperig en vers blijven.
Hoe bewaar je noten? Hoe weet je of ze bedorven zijn?
Hoe bewaar je noten? Je moet onthouden dat ze vooral niet van warmte en licht houden. De beste plek om walnoten te bewaren is een donkere en droge voorraadkast. Bewaar ze niet in de keuken, vooral niet in de buurt van het fornuis, waar het vaak vochtig en warm is. Als je een grotere voorraad hebt, kun je een deel van de walnoten invriezen. In luchtdichte zakjes blijven ze zelfs een jaar goed, zonder dat ze hun voedingswaarde verliezen.
Hoe weet je of noten bedorven zijn?
Controleer de geur en smaak voordat je ze gebruikt. Ranzige noten ruiken onaangenaam en zijn bovendien bitter en droog. Als er schimmel op zit, moet je de hele partij onmiddellijk weggooien, omdat de toxines in de aangrenzende stukken zullen doordringen.
Beproefde methoden voor het bewaren van noten
Drogen en bewaren in potten is niet alles! Het is de moeite waard om nog een paar andere methoden te kennen, waarmee je noten in perfecte staat kunt houden.
Noten die op deze manier worden bewaard, blijven niet alleen lang goed, maar behouden ook hun culinaire kwaliteiten. Het is een veelzijdige toevoeging die zowel als snack als in zoete en hartige gerechten uitstekend tot zijn recht komt.
