Azijn en zijn eigenschappen
Hoewel eieren op vele manieren kunnen worden bereid, is het gebruik van water om ze te koken of olie om ze te bakken het meest gebruikelijk. Er zijn echter andere eenvoudige methoden die dit voedingsmiddel een unieke smaak en textuur geven. Het toevoegen van azijn bij het koken van eieren, of ze nu gebakken of gekookt zijn, is een methode die zelfs door professionele chef-koks wordt aanbevolen.
Azijn in de pan
Door een beetje azijn aan de pan toe te voegen bij het koken van eieren, wordt het resultaat van het gerecht aanzienlijk verbeterd. Deze methode is heel gebruikelijk in sommige Europese landen, vooral in Frankrijk, waar ze oeufs à l’assassin of “moordenaarseieren” maken, waarbij een klein lepeltje rode wijnazijn over de gebakken eieren wordt gegoten om de eidooier romiger en smaakvoller te maken.
Fijne textuur en heerlijke smaak
Azijn zorgt ervoor dat het eindresultaat een ei is met een fijne textuur, een gelijkmatig oppervlak en een gecontroleerde garing. Bovendien kan het toevoegen van een beetje azijn bij andere bereidingen, zoals roerei, helpen om een luchtige textuur te verkrijgen. Nu weet u dat u de volgende keer dat u een gebakken ei gaat maken, een beetje azijn moet toevoegen en u een merkbare verbetering in het gerecht zult zien.
