Zet het vuur aan, verwarm de pan, voeg de olie toe… en BANG! De hete olie begint uit de keuken te spatten. Het is een klassiek tafereel: brandwonden op je arm, een bespat fornuis, een theedoek die als schild wordt gebruikt.
Maar wat als ik je zou vertellen dat er een veilige manier is om te bakken zonder te spetteren en dat het eenvoudiger is dan het lijkt?
Spoiler: je hebt geen deksel of ingewikkelde trucs nodig. Alleen techniek en droge ingrediënten.
Waarom spat het vet?
De boosdoener in dit verhaal heeft een naam: water.
Wanneer een vochtig ingrediënt in contact komt met hete olie, verandert het water onmiddellijk in damp, zet het uit en duwt het de olie uit de pan. Het is elementaire fysica en erg gevaarlijk.
Kortom: vet + water = explosie van spatten.
Hoe bak je zonder te spatten
Dit zijn de juiste stappen voor veilig en rustig bakken:
1. Droog de ingrediënten goed af
Dit is de belangrijkste stap.
- Droog vlees voor het bakken af met keukenpapier
- Groenten? Die hoeven niet gewassen te worden en kunnen direct in de olie worden gegooid.
- Zelfs aardappelen moeten worden afgedroogd als ze te vochtig zijn.
Hoe droger ze zijn, hoe minder ze spatten.
2. Gebruik de juiste pan
- Geef de voorkeur aan diepe pannen, zoals braadpannen of hoge koekenpannen.
- Ondiepe pannen vergroten de kans dat er olie uitloopt
- Gebruik indien mogelijk een spatscherm (het metalen scherm dat voor dit doel is ontworpen)
3. Verhit niet te veel
Als de olie rookt, is deze te heet – en elke druppel water verandert in explosieve dampen.
Idealiter:
- Verhit de olie op middelhoog vuur
- Test het met een klein stukje ingrediënt: als het licht borrelt, is het klaar.
4. Leg het voedsel voorzichtig in de pan
- Gooi nooit stukjes vlees of aardappelen van bovenaf in de pan.
- Gebruik een tang of een lepel met gleuf en leg ze voorzichtig in de olie.
5. Een mespuntje bloem helpt
Dit is een trucje van oma dat werkt:
Door een beetje tarwebloem of maïzena over het voedsel (vooral vlees) te strooien, wordt het vocht geabsorbeerd en wordt de korst knapperiger.
Bonus: hoe u uw fornuis kunt beschermen
Als u een nog schonere keuken wilt:
- Gebruik aluminiumfolie aan de zijkanten van het fornuis
- Houd doeken of papieren handdoeken bij de hand
- En bak natuurlijk niet in een mouwloos shirt!
Nu weet u het
Frituren zonder geknoei of aanbranden is heel goed mogelijk – en u hoeft niet in te boeten aan smaak omdat u bang bent voor vet.
De sleutel is vocht: droog, verwarm voorzichtig en ga voorzichtig te werk. Uw fornuis zal u dankbaar zijn. En uw armen ook.
