Ochtends, zodra we onze ogen openen, zoeken we naar koffie: iets dat ons wakker maakt, energie geeft en het begin van de dag markeert. Dit ritueel is van generatie op generatie doorgegeven en maakt deel uit van de dagelijkse routine. Maar hoewel het vandaag de dag normaal en alledaags lijkt, was dat niet altijd zo.
Tijdens de naoorlogse periode was koffie een luxe die maar weinigen zich konden veroorloven. Er waren geen koffiezetapparaten of capsules, zelfs geen bonen. Koffie werd gesmokkeld of kwam helemaal niet. Door de schaarste moesten mensen improviseren, zich aanpassen en vervangende producten vinden. Zo ontstond een onverwacht alternatief: koffie van cichorei.
Vandaag, decennia later, keert het terug als een gezonde, cafeïnevrije optie met voordelen voor de spijsvertering.
Dit is de koffie die in de naoorlogse periode werd gedronken en die vandaag terugkeert als een gezonde optie
Cichoreikoffie is een drankje dat wordt gemaakt van de geroosterde en gemalen wortel van de plant Cichorium intybus. Het smaakt vergelijkbaar met koffie, maar is wat aardiger en bitterder, en het belangrijkste: het bevat geen cafeïne.
De cichoreiwortel is rijk aan inuline, een prebiotische vezel die de darmgezondheid bevordert. Het levert ook vitamines uit de B-groep en mineralen zoals ijzer, kalium en magnesium.
Deze plant groeit op braakliggende terreinen, weiden en wegen. De wortel wordt in de zon gedroogd, geroosterd (op ongeveer 175 °C tot hij goudbruin is) en vervolgens gemalen. Zo ontstaat een donkerbruin poeder met een aroma dat sterk lijkt op dat van koffie.
Hoe wordt deze koffie bereid?
Er zijn verschillende manieren om het te bereiden.
Traditionele methode (infusie):
- Ingrediënten: 2 eetlepels geroosterde en gemalen cichoreiwortel + 1 kopje water.
- Bereiding: Kook de wortel 10-15 minuten in het water. Zeef en serveer warm. Je kunt melk of honing toevoegen als je dat lekker vindt.
Franse pers:
Doe gemalen cichorei in de kan, giet er heet water bij en laat 5-7 minuten trekken. Druk vervolgens op de zuiger.
Koude versie:
Meng koud water met geroosterde cichorei en laat 12-24 uur in de koelkast staan. Zeef voor het serveren.
Gemengd met koffie:
Om de cafeïne te verminderen zonder helemaal af te zien van de smaak, meng je gewone koffie met gemalen cichorei in de verhouding die je verkiest.
Is cichoreikoffie gezond?
Cichoreikoffie is een uitstekend alternatief voor wie cafeïne wil vermijden, hetzij vanwege gevoeligheid, hetzij uit persoonlijke keuze. Omdat het geen cafeïne bevat, voorkomt het effecten zoals slapeloosheid, angst of hartkloppingen, die vaak voorkomen bij overmatige consumptie van traditionele koffie.
Bovendien valt het op door zijn inuline-gehalte, een prebiotische vezel die een gezonde spijsvertering bevordert, de darmflora stimuleert en constipatie helpt verlichten.
Naast de spijsvertering biedt deze drank ook voordelen op metabolisch en algemeen vlak. Het bevat antioxidanten die celveroudering tegengaan en het kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, wat het interessant maakt voor mensen met insulineresistentie of diabetes.
Het ondersteunt ook de leverfunctie dankzij zijn ontgiftende werking en draagt bij aan de cardiovasculaire gezondheid door de bloeddruk op natuurlijke wijze te normaliseren.
Hoewel cichoreikoffie over het algemeen veilig is, kan overmatige consumptie ongewenste effecten hebben, zoals winderigheid, een opgeblazen gevoel of een licht laxerend effect. Het is daarom raadzaam om met kleine hoeveelheden te beginnen en te kijken hoe het lichaam reageert.
