De Italiaanse keuken is een van de beroemdste ter wereld. De meeste mensen kennen het van de pasta of de pizza, twee van de bekendste gerechten. Er zijn echter veel gezonde en eenvoudige recepten die het grote publiek niet kent.
Een daarvan is eieren à la pizzaiola, een gerecht dat rijk is aan eiwitten en gemakkelijk te bereiden is. Hoewel er verschillende varianten van dit gerecht bestaan, is de gemeenschappelijke deler de tomatensaus en de gegratineerde kaas.
Recept voor eieren à la pizzaiola
Het recept voor eieren à la pizzaiola bestaat uit het koken van de eieren op een tomatensaus op smaak gebracht met knoflook en basilicum, gegarneerd met mozzarella. Het resultaat: eieren met gestold eiwit en sappige eidooiers.
Waarom moeten we eieren in de koelkast bewaren als ze in de supermarkt niet gekoeld worden, volgens een expert
Bereidingstijd
- Bereiding: 8 minuten
- Kooktijd: 12 minuten
- Totaal ongeveer: 20 minuten
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g light mozzarella
- 250 g passata of tomatensaus
- 10 cherrytomaten (optioneel)
- 1 teentje knoflook
- Extra vierge olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes
Hoe maak je eieren à la pizzaiola stap voor stap
- Bereid de mozzarella voor. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en leg ze op keukenpapier zodat ze een deel van het vocht verliezen.
- Aroma aan de olie toevoegen. Doe een beetje olijfolie, het geperste teentje knoflook en de basilicumblaadjes in een koekenpan. Haal ze eruit zodra de knoflook net begint te bruinen.
- Voeg de passata of tomatensaus toe. Giet de passata of tomatensaus over de gearomatiseerde olie, voeg zout toe en laat vijf minuten op middelhoog vuur koken zodat de smaak zich kan ontwikkelen en het vocht iets kan inkoken. Als je cherrytomaten gebruikt, snijd ze dan doormidden en voeg ze nu toe, laat ze twee minuten koken.
- Voeg de eieren en de mozzarella toe. Maak twee kuiltjes in de saus en breek de eieren er voorzichtig in. Verdeel de plakjes mozzarella en enkele verse basilicumblaadjes erover.
- Dek af en laat zachtjes stomen. Dek de pan af met een vochtige deksel zodat er stoom ontstaat en de eieren stollen zonder uit te drogen.
- Controleer de gaarheid en serveer. Kook tot het eiwit gestold is en de dooier romig blijft (of meer gaar, naar eigen smaak). Als je een vloeibare dooier wilt, houd dan voortdurend in de gaten en haal van het vuur zodra het eiwit gestold is. Voeg zout en peper toe en garneer met verse basilicumblaadjes. Serveer met brood om optimaal te genieten van de saus en de gesmolten kaas.
Wat is de voedingswaarde van elke portie van dit recept?
- Energie: ongeveer 180 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Vetten: 8 g
- Koolhydraten: 9 g
- Suikers: 6 g
- Natrium: 420 mg
Let op: dit zijn schattingen en de exacte voedingswaarden zijn afhankelijk van de specifieke ingrediënten die bij de bereiding zijn gebruikt en de hoeveelheden per portie.
Hoe lang kan dit gerecht worden bewaard?
Idealiter consumeert u het vers bereid. Bewaar het indien nodig in een luchtdichte verpakking tot 24 uur na bereiding en verwarm het op laag vuur voordat u het consumeert.
