Wanneer de geroosterde geur van hazelnoten je uitnodigt en de chocolade zich vermengt met deze geur om het huis te omhullen met een zoete, houtachtige geur, dan kondigt de herfst zich aan als een belofte van troost. Op deze zaterdagochtend streelt het gouden licht het aanrecht. Het verlangen naar een herfstdessert dat rijkelijk gevuld is, dringt zich op: een cake met een knapperige korst en een smeltende kern. Dit heeft niets te maken met de traditionele moelleux, of zelfs de klassieke brownie: vandaag vieren de smaakpapillen een subtiele combinatie van stukjes hazelnoot, de zachte kracht van chocoladestukjes en het vrolijke contrast van een goudbruine korst. Perfect voor verjaardagen, herfstige vieruurtjes met vrienden of gewoon om een koffie op zondag weer betoverend te maken… Ga voor een origineel genot dat al het andere doet vergeten.
Laat u verleiden: een gastronomische lekkernij met een duo van hazelnoot en chocolade en een unieke textuur
Weg met de uniform zachte cakes: deze hazelnoot-chocoladetaart verrast met zijn gouden korst en zijn smeltende textuur die bij elke hap contrasteert. Het is de garantie voor een knapperig genot aan de buitenkant en een ultra-verrukkelijk genot aan de binnenkant. Het geheim? Een spel van ingrediënten en een perfecte bereiding, voor een unieke ervaring die zich onderscheidt van de gebruikelijke chocoladefondant. Elk stukje onthult de zoetheid van geroosterde hazelnoten vermengd met de rijkdom van pure chocolade, voor een even gezellig als onvergetelijk dessert.
De ingrediënten
- 180 g hele hazelnoten
- 150 g blonde rietsuiker
- 4 grote eieren
- 90 g ongezouten boter
- 50 g tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 g pure chocolade in stukjes of gehakt
- Een snufje fleur de sel
- Een beetje boter en bloem voor de bakvorm
Voor wie zijn dessert graag een persoonlijk tintje geeft, zijn er nog enkele extra opties om de vulling of korst te verrijken: een lepel bittere cacao, wat biologische sinaasappelschil of een snufje gemalen kaneel.
Bereiding van het deeg met praliné
Begin met het roosteren van de hazelnoten op een bakplaat op 180 °C gedurende tien minuten, totdat hun aroma de keuken vult. Laat ze afkoelen en wrijf ze vervolgens in een schone theedoek om zoveel mogelijk schil te verwijderen indien nodig. Mix ze grof tot een dik poeder en bewaar enkele stukjes voor de bite. Smelt de boter en laat deze iets afkoelen. Klop de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Voeg het hazelnootpoeder, de bloem, het bakpoeder en het fleur de sel toe. Voeg ten slotte de gesmolten boter toe en meng het deeg tot een gladde massa, zo dik als zelfgemaakte praliné.
De stukjes chocolade toevoegen en het deeg verdelen voor een smeltende textuur
Voeg de chocoladestukjes toe aan het nog warme deeg en verdeel ze goed, zodat elk stukje smeltende stukjes bevat. Giet het mengsel in een beboterde en met bloem bestrooide bakvorm (bij voorkeur met een diameter van 20 cm). Voor een nog groter contrast bestrooi je de bovenkant van de cake met een laagje bruine suiker of gehakte hazelnoten. Zo ontstaat tijdens het bakken een dunne gekarameliseerde korst die onweerstaanbaar is.
Baktip: voor een goudbruine, onweerstaanbare korst
Verwarm de oven voor op 175 °C (bij voorkeur heteluchtoven) en bak de cake 24 tot 28 minuten. Houd het oppervlak in de gaten: de cake moet goudbruin zijn aan de bovenkant, maar in het midden nog lichtjes wiebelen om de smeuïgheid te behouden. Laat afkoelen en haal de cake voorzichtig uit de vorm wanneer de korst nog knapperig is: let op, want op dat moment gebeurt de magie en komen de contrasten in textuur tot hun recht.
Tips voor een gegarandeerd succes
Het geheim van een zachte kern zit hem in de baktijd: bak nooit langer dan 28 minuten om de binnenkant smeuïg te houden. Voor wie van een echt knapperige korst houdt, kan voor het bakken iets meer suiker op het oppervlak strooien.
De ideale bakvorm? Een klassieke metalen ring of bakvorm zorgt voor een gelijkmatige garing en een mooie uitsnijding. Siliconen bakvormen zijn weliswaar handig, maar zorgen ervoor dat de korst iets minder knapperig wordt. Voor een feestelijker effect kunt u ook individuele minivormpjes gebruiken, die het contrast tussen de smeltende binnenkant en de knapperige randen accentueren.
Wat de smaken betreft, draait alles om personaliseerbaarheid: een vleugje vanille, kruiden of een paar stukjes witte chocolade kunnen het recept volledig veranderen. Voeg een handvol gehakte hazelnoten toe aan het deeg voor een extra knapperig hapje.
Hoe serveer en proef je het?
Deze cake is perfect om te delen, maar kan ook prima solo worden gegeten. Serveer hem voor een herfsttafel in royale stukken, vergezeld van crème anglaise of een lepel geklopte mascarpone. De meest gedurfden voegen er gebakken peren of een paar verse frambozen aan toe, afhankelijk van het seizoen. Als je zin hebt in iets extra’s, maakt een bolletje vanille- of praliné-ijs elke hap tot een onvergetelijke ervaring.
Voor een mooi resultaat bestrooi je de taart vlak voor het serveren met een laagje poedersuiker of gehakte hazelnoten, die verwijzen naar de rijkdom van de vulling. Deze taart blijft twee tot drie dagen perfect bewaard onder een stolp of verpakt in herbruikbaar papier bij kamertemperatuur, zonder zijn essentie te verliezen: knapperig van buiten, smeltend van binnen.
De magie van een cake met hazelnoten en chocoladestukjes ligt in het vermogen om het traditionele dessert opnieuw uit te vinden. De knapperige korst contrasteert heerlijk met een rijkelijk smeltende kern, waardoor deze cake een van de onmisbare herfstdesserts is om te proberen. Het plezier zit hem in deze vernieuwde eenvoud – dus, welke nieuwe smaken gaat u binnenkort ontdekken om uw gasten te verrassen?
