Gedroogde paddenstoelen kunnen zelfs enkele jaren goed blijven, maar alleen als je ze goed bewaart. Er is maar één simpele truc nodig om ze te beschermen tegen schimmel en ongedierte.
Het lijkt erop dat als de paddenstoelen goed gedroogd zijn, je ze een paar seizoenen kunt vergeten. Helaas is de werkelijkheid vaak anders. Zelfs perfect voorbereide voorraden kunnen beschimmelen of door motten worden opgegeten. Dit komt door een fout die veel mensen maken. Waar moet je op letten?
Hoe droog je paddenstoelen? Let op drie details
Bij het drogen van paddenstoelen is het belangrijk om op een aantal zaken te letten.
- Gooi elk verdacht exemplaar weg: wormachtig, beschadigd, met sporen van ziekte.
- Snijd de paddenstoelen in gelijke stukken. Zo drogen ze gelijkmatig.
- Droog ze bij een temperatuur van maximaal 50 graden Celsius (dit geldt zowel voor het drogen in een droger als in een heteluchtoven). Bij een hogere temperatuur kunnen de paddenstoelen verbranden, waardoor ze hun aroma verliezen of gewoonweg verbranden. Als je voor de oven kiest, vergeet dan niet om de deur op een kier te laten staan.
Ook de juiste opslag is belangrijk. Soms, ondanks dat de paddenstoelen op de juiste manier worden bewaard, gebeurt het dat ze gaan schimmelen of dat er ongewenste gasten in gaan wonen. Hoe kunt u dit voorkomen?
Hoe kunt u de houdbaarheid van gedroogde paddenstoelen met een paar jaar verlengen? Voeg een laurierblad toe
Om succesvol paddenstoelen te kunnen bewaren, moet je er natuurlijk zeker van zijn dat ze perfect gedroogd zijn en dat de bak waarin je ze bewaart ook perfect droog en schoon is. Als je de paddenstoelen erin hebt gedaan, is het een goed idee om 2-3 laurierblaadjes toe te voegen. Waarvoor dient dit? De blaadjes nemen niet alleen eventuele vochtigheid op, maar weren ook motten en andere insecten af, die de geur van laurierblaadjes niet kunnen verdragen. Hierdoor blijven ze uit de buurt van alles waar ze deze geur ruiken.
Het is echter vermeldenswaard dat paddenstoelen die lang met laurierblad in één bak worden bewaard, de geur van het kruid lichtjes kunnen absorberen. Als je dit wilt voorkomen, doe je het laurierblad een week lang bij de paddenstoelen, haal je het er vervolgens uit en leg je het in een schaaltje op de plek waar je de potten bewaart. Er zullen zeker geen motten verschijnen en je paddenstoelen kunnen zelfs enkele jaren worden bewaard.
