De olie die je gebruikt om te bakken, is belangrijker dan je op het eerste gezicht zou denken. Als je de verkeerde kiest, kan de hoge temperatuur deze olie gevaarlijk maken voor je gezondheid – er komen schadelijke stoffen vrij en er blijven minder waardevolle voedingsstoffen in het voedsel over.
Daarom is de vraag wat de gezondste olie is om mee te bakken erg belangrijk. Artsen wijzen één duidelijke favoriet aan, die zijn waarde behoudt bij verhitting, niet schadelijk is voor het hart en zelfs gerechten verrijkt met nuttige stoffen.
Ongeschikte oliën kunnen gevaarlijk worden bij het bakken
Veel mensen realiseren zich niet dat niet elke olie geschikt is om mee te bakken. Sommige oliën oxideren al bij gemiddelde verhitting, verliezen hun goede eigenschappen en geven zelfs verbindingen af die schadelijker zijn voor het lichaam dan suiker of zout.
Langdurig gebruik van ongeschikte vetten om te bakken kan niet alleen de spijsvertering schaden, maar ook het risico op ernstige ziekten verhogen.
Hoe ongeschikte oliën schadelijk zijn bij het bakken:
- Er komen transvetten vrij die schadelijk zijn voor het hart en de bloedvaten.
- Vetzuren oxideren, wat ontstekingen in het lichaam veroorzaakt.
- Het gehalte aan kankerverwekkende stoffen neemt toe, wat op lange termijn in verband wordt gebracht met het risico op kanker.
- De cholesterolbalans verslechtert, het gehalte aan ‘slechte’ cholesterol stijgt sterk.
- Het immuunsysteem wordt verzwakt, omdat tijdens het bakken waardevolle voedingsstoffen verloren gaan.
- Er ontstaan spijsverteringsstoornissen, zoals een zwaar gevoel of een opgeblazen buik.
Dit alles gebeurt onopgemerkt, maar de schade stapelt zich jaar na jaar op. Door de juiste olie te kiezen om te bakken, kunt u niet alleen ongemak na het eten voorkomen, maar ook ernstige gezondheidsproblemen in de toekomst.
Welke olie wordt aanbevolen?
Artsen en voedingsdeskundigen zijn het er unaniem over eens dat avocado-olie het meest geschikt is om mee te bakken. Deze olie heeft een zeer hoog rookpunt, waardoor hij zelfs bij hoge temperaturen stabiel blijft en geen gevaarlijke stoffen afgeeft.
In tegenstelling tot zonnebloemolie of zelfs sommige olijfolie’s, behoudt avocado-olie veel nuttige stoffen, met name enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die het hart versterken en ontstekingen in het lichaam verminderen. Daardoor worden gerechten met avocado-olie niet alleen lekkerder, maar ook beter verteerbaar.
Avocado-olie biedt nog meer gezondheidsvoordelen
Avocado-olie is niet alleen uitstekend geschikt om mee te bakken, maar heeft ook andere eigenschappen die een positief effect hebben op het hele lichaam. Het zit vol met waardevolle stoffen die helpen om je elke dag goed te voelen.
Extra voordelen van avocado-olie:
- Helpt het niveau van ‘slecht’ cholesterol te verlagen.
- Heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
- Het verbetert de elasticiteit en hydratatie van de huid.
- Het geeft energie omdat het een gemakkelijk opneembare bron van vetten is.
- Het helpt bij de opname van in vet oplosbare vitamines (A, D, E, K).
- Het versterkt het hart- en vaatstelsel.
Andere oliën die geschikt zijn om in beperkte mate mee te bakken
Hoewel avocado-olie als de veiligste keuze wordt beschouwd, betekent dit niet dat alle andere oliën uit de keuken moeten worden verbannen. Er zijn nog een aantal andere varianten die, mits verstandig gebruikt, geschikt kunnen zijn om mee te bakken.
Geraffineerde olijfolie heeft bijvoorbeeld een hoger rookpunt dan extra vierge olijfolie en kan daarom worden gebruikt voor licht bakken of braden. Kokosolie is ook vrij stabiel, hoewel de smaak niet altijd bij alle gerechten past. Daarnaast wordt ghee (geklaarde boter) gewaardeerd om zijn stabiliteit bij verhitting – het oxideert minder en geeft een bijzondere smaak aan gebakken gerechten.
Bij het gebruik van deze oliën is het echter belangrijk om matig te zijn. Ze zijn misschien veilig bij verhitting, maar te veel vet is nooit goed voor het lichaam.
Oliën die beter niet gebruikt kunnen worden om te bakken
Niet alle oliën zijn even geschikt voor hoge temperaturen. Sommige oliën lijken gezond, maar worden bij het bakken instabiel, oxideren en geven verbindingen af die niet alleen de voordelen tenietdoen, maar ook schadelijk zijn voor de gezondheid.
Een van de meest opvallende voorbeelden is lijnzaadolie. Deze olie wordt zeer gewaardeerd om zijn omega-3-vetzuren, maar bij verhitting breekt hij snel af. Daarom mag deze olie alleen koud worden gebruikt – in salades of smoothies, maar in geen geval in de pan.
Hetzelfde geldt voor hennepolie. Deze olie heeft een rijke samenstelling, maar bij verhitting wordt hij gewoonweg schadelijk. Door verhitting verliest het al zijn goede eigenschappen en wordt het een onnodige belasting voor het lichaam.
Zonnebloemolie is een van de meest populaire oliën in de keuken, maar het is zeer slecht om mee te bakken. Het bevat veel meervoudig onverzadigde vetten, die bij verhitting gevaarlijke verbindingen vormen. Langdurig gebruik kan schadelijk zijn voor het hart en de bloedvaten.
Zelfs bijzonder zuivere olijfolie, die vaak als een van de gezondste oliën wordt beschouwd, verliest bij het bakken het grootste deel van zijn waarde. Het is bedoeld voor koude consumptie – op salades, op brood of in niet-thermisch bewerkte gerechten.
De belangrijkste regel is dus eenvoudig: niet elke gezonde olie is geschikt om mee te bakken. Sommige zijn alleen vers te gebruiken, terwijl voor bakken stabielere varianten moeten worden gekozen, zoals avocado-olie.
De gezondste olie om mee te bakken zorgt voor zowel smaak als gezondheid
De juiste keuze van olie kan een groot verschil maken voor hoe voedsel uw lichaam beïnvloedt. Zelfs het eenvoudigste gerecht, gebakken in de juiste olie, wordt niet alleen lekkerder, maar ook gezonder.
Daarom is avocado-olie de gezondste olie om mee te bakken. Het blijft stabiel bij hoge temperaturen, valt niet uiteen in gevaarlijke verbindingen en verrijkt gerechten met nuttige vetzuren. Dit is de oplossing waar steeds meer artsen en voedingsdeskundigen voor kiezen.
Natuurlijk kun je verschillende soorten olie in de keuken hebben – sommige zijn geschikt voor koude gerechten, andere voor stoven. Maar als het om bakken gaat, is het de moeite waard om een olie te kiezen die niet schadelijk is voor het lichaam. En op dat gebied is avocado-olie de duidelijke winnaar.
