De citroen is een controversiële citrusvrucht. Het is een feit dat hij zeer goed is voor het menselijk lichaam. Tegelijkertijd is de citroen zo zuur dat hij bijna onbruikbaar is in het dagelijks leven.
Toch kan de mensheid op geen enkele manier meer zonder citroen. De smaak van deze vrucht is voor ons allemaal als een verslaving geworden.
Wie is begonnen met het telen van citroenen? Het is niet bekend wanneer citroenen in het leven van de mens zijn verschenen. De kruising van citroen en sinaasappel vond plaats in Noord-India. Na de verkoop van citroenen op de buitenlandse markt werd deze citrusvrucht erg populair.
De eerste vermeldingen van citroenen dateren pas uit de 10e eeuw. Maar op basis van schilderijen is bekend dat de teelt van deze vrucht al veel eerder begon.
Tegenwoordig kunnen er veel lekkere gerechten met citroen worden gemaakt. We laten u bijvoorbeeld een recept voor citroenkoekjes zien.
Ingrediënten voor citroenkoekjes:
- melk – 600 ml;
- citroen – 1 stuk;
- eieren – 5 stuks;
- suiker – 125 g;
- vanillesuiker – 10 g;
- maïszetmeel – 50 g;
- water – 100 ml;
- boter – 80 g;
- zout – een snufje;
- bloem – 120 g;
- mascarpone – 250 g.
Bereiding van citroenkoekjes:
Schil de citroen en doe de schil in 500 ml melk. Giet de vloeistof in een pan en verwarm deze op middelhoog vuur tot kamertemperatuur. Klop ondertussen een paar eieren in een kom en meng deze met 120 gram suiker en vanillesuiker.
Klop de eieren met de suiker tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Voeg vervolgens de maïzena toe aan het eimengsel en roer het geheel door. Haal de schil uit de warme melk en voeg het eimengsel toe. Verwarm de ingrediënten op een laag vuur tot het mengsel dikker wordt.
Laat de basis voor de crème in een aparte kom afkoelen. Meng ondertussen water en melk in een pan en verwarm tot kamertemperatuur. Voeg boter toe aan het mengsel, strooi er suiker en zout bij. Roer het mengsel tot de boter is gesmolten in het melk-watermengsel.
Zeef de bloem bij het boter- en melkmengsel en roer tot een deegconsistentie. Verwarm het deeg in een pan en roer voortdurend gedurende 2 minuten. Laat het deeg afkoelen in een aparte kom, voeg dan de resterende eieren toe en roer.
Doe het dikke, homogene deeg in een spuitzak. Leg bakpapier op een bakplaat en vorm met de spuitzak de basis voor de koekjes: kleine vierkantjes van ongeveer 5×5 cm.
Bak de koekjes 35 minuten in de oven op 180 graden. Ondertussen kunt u de mascarpone met de crème mixen en de ingrediënten goed door elkaar roeren.
Snijd de koekjes in de lengte doormidden. Bestrijk de onderste helft royaal met crème en leg de bovenste helft erop.
Voor het serveren kunt u de koekjes bestrooien met poedersuiker.
Dit dessert lijkt meer op een soort romig gebakje, dat lekker is bij de thee.
