Het is zondagmiddag, 14:30 uur. De telefoon gaat: “We zijn in de buurt en willen even langskomen!” Herkent u dat? Terwijl anderen in paniek raken, glimlacht mijn buurvrouw Margarete alleen maar veelbetekenend. Twintig minuten later staat er al een heerlijk ruikende appeltaart in haar keuken – gemaakt van vier eenvoudige ingrediënten die ze altijd in huis heeft. “Dat is oma’s noodrecept”, vertelt ze me glimlachend. “Het heeft me nog nooit in de steek gelaten.”
Noodappeltaart zoals oma die maakte: het snelle recept
Onze grootmoeders kenden geen kant-en-klare mixen of 24-uurs supermarkten. Ze moesten het doen met wat er in de voorraadkast stond – en ontwikkelden daarbij een meesterlijke improvisatiekunst die ons vandaag de dag nog steeds verbaast. Eieren van eigen kippen, bloem uit de grote zak, suiker uit het blik en appels uit de tuin: meer was er niet nodig voor een klein wonder. Deze eenvoud was geen tekortkoming, maar pure genialiteit. Want wat ingewikkeld is, kan misgaan – wat eenvoudig is, lukt bijna altijd.
Oma’s noodappeltaart – het recept
Ingrediënten (voor een springvorm van 26 cm):
- 3-4 middelgrote appels, geschild en in blokjes gesneden
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 3 eieren (maat M)
- 1 snufje zout
- Optioneel: 1 theelepel kaneel of vanillesuiker
Lekker recept
Zelf fijne appeljam maken – snel recept
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven-/onderwarmte
- Vet een springvorm in of bekleed deze met bakpapier
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes
- Klop de eieren en suiker 3-4 minuten schuimig
- Roer de bloem en het zout erdoor tot een glad deeg ontstaat
- Voeg voorzichtig de appelblokjes toe
- Giet het deeg in de vorm en strijk het glad
- Bak 35-40 minuten tot het oppervlak goudbruin is
- Doe de satépriktest: als de satéprikker er schoon uitkomt, is de cake gaar
- Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en haal dan uit de vorm
Oma’s geheime tips:
- Gebruik bij zure appels 20 g extra suiker
- Voor extra sappigheid: roer 2 eetlepels appelsap door het deeg
- Houdbaarheid: 2-3 dagen in folie gewikkeld
Het mooiste aan dit recept? Het vergeeft bijna alles. Te weinig suiker? De appels compenseren dat. Geen kaneel in huis? Ook goed. Het is een cake die je knipoogt en zegt: “Relax, het komt wel goed.” En dat maakt hem juist de perfecte metgezel voor spontane momenten, die vaak het mooist zijn.
Uit het kookboek van oma: tien hartige gerechten volgens oma’s recepten
Kleine extra tip: zet naast de taart een schaaltje met vanillesuiker neer. De gasten zullen denken dat u urenlang bezig bent geweest met de voorbereidingen. En na het korte bakmarathon is het nu tijd om bij te praten met de genodigden. Het mooiste compliment? Als ze aan het eind naar het recept vragen. Geef dat dan door. Probeer bij het volgende bezoek deze appeltaart met oma’s geheime kruiden.
