De spiegelei is een van de meest veelzijdige gerechten die er zijn. Zelfs een klein ingrediënt kan de smaak van spiegeleieren aanzienlijk veranderen.
Of het nu ontbijt, lunch of avondeten is – spiegeleieren passen altijd. Snel te bereiden en veelzijdig te verfijnen, kan deze klassieker met slechts één eenvoudig ingrediënt nog lekkerder worden gemaakt.
Geheim ingrediënt maakt elk spiegelei beter
Normaal gesproken worden spiegeleieren alleen op smaak gebracht met zout, peper of chilipoeder. Een minder bekend, maar heerlijk ingrediënt is volgens tomatenpuree. Meestal wordt het gebruikt als basis voor sauzen, maar het past ook uitstekend bij spiegeleieren.
Tip: met slechts een paar ingrediënten kunt u zelf tomatenpuree maken. Meer informatie vindt u hier.
Tomatenpuree geeft al in kleine hoeveelheden een intense smaak en is verkrijgbaar in verschillende varianten: gezouten, ongezouten, gekruid of met suiker. Wie ketchup of tomaten bij spiegeleieren lekker vindt, moet tomatenpuree zeker eens proberen – het geeft een pittige en aromatische toets.
Spiegelei met tomatenpuree: zo gaat het
Voor deze variant van spiegelei heeft u per ei ongeveer een theelepel tomatenpuree nodig – ideaal om kleine hoeveelheden ervan te gebruiken.
- Verhit eerst wat olie in een pan en bak de tomatenpuree kort tot deze donkerder wordt en aromatisch ruikt.
- Klop vervolgens de eieren direct boven de tomatenpuree in de pan, zodat er een knapperig tomatenkorstje ontstaat.
- Bak de eieren naar wens – of ze nu nog zacht zijn of helemaal gaar.
Tot slot kunt u het spiegelei naar smaak kruiden, bijvoorbeeld met zout, peper, chili, paprika of verse kruiden zoals basilicum en peterselie.
Shakshuka: de perfecte combinatie van tomaat en ei
Wie van de combinatie van eieren en tomaten houdt, moet zeker eens shakshuka proberen – een populair Noord-Afrikaans gerecht waarbij eieren in een pittige tomatensaus worden gepocheerd.
Voor een snelle variant heeft u maar weinig ingrediënten nodig:
Fruit uien en knoflook in wat olijfolie, voeg paprika en tomatenblokjes toe en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en komijn.
Zodra de saus lichtjes kookt, klopt u de eieren er direct in en laat u ze afgedekt stollen tot het eiwit stevig is. Bestrooi met verse koriander of peterselie en serveer warm.
Tomatenpuree: wat zit er in de rode pasta?
Tomatenpuree bestaat uit geconcentreerde tomaten en levert waardevolle vitamines en antioxidanten.
Tomatenpuree is een klassieker die in elke keuken te vinden is. Maar wat zit er eigenlijk in?
Tomatenpuree wordt gemaakt van rijpe, geconcentreerde tomaten, die worden gekookt en vervolgens worden ingedikt tot een dikke, pasteuze consistentie. Het bevat daarom dezelfde waardevolle ingrediënten als verse tomaten, maar dan in geconcentreerde vorm: lycopeen, een krachtige antioxidant die de cellen beschermt tegen vrije radicalen, evenals vitamine C, vitamine A, kalium en vezels.
Tomatenpuree is bovendien caloriearm, vetvrij en bevat weinig suiker, en afhankelijk van de variant ook geen zout. Door de concentratie van de tomaten is de smaak intenser, waardoor zelfs kleine hoeveelheden voldoende zijn om gerechten op smaak te brengen.
Het wordt als gezond beschouwd, ondersteunt de gezondheid van het hart, kan ontstekingsremmend werken en biedt een praktische manier om groenten op smaakvolle wijze in het dieet op te nemen.
