Diëtisten benadrukken steeds weer hoe belangrijk het is om voldoende eiwitten te eten. Dit geldt niet alleen voor mensen die naar de sportschool gaan. Een eiwitrijk gerecht vult goed, ondersteunt de werking en het herstel van spieren en helpt ook om de conditie van huid, haar en nagels te verzorgen. Als je geen idee hebt wat je voor het avondeten moet maken, probeer dan eens dit eenvoudige recept voor kipfilet met boerenkaas.
Kipfilet met boerenkaas is heerlijk sappig en luchtig, en smelt gewoonweg in je mond. Het is een uitstekende bron van eiwitten uit vlees en kaas, die je nog kunt aanvullen met eiwitrijke zuivelproducten. Het geheel wordt afgewerkt met de delicate kruidige smaak van dille. Het gerecht is perfect voor een lichte en evenwichtige lunch voor het hele gezin, en de unieke smaak zal je nog lang bijblijven. De kant-en-klare schnitzels smaken heerlijk met aardappelpuree of zelfgemaakte ovenfrietjes. Ook een klassieke komkommersalade of wittekoolsalade past hier perfect bij.
Recept voor kip- en cottage cheese-karbonades
Voor dit recept heb je nodig:
- 500 g kippengehakt van kipfilet,
- 200 g cottage cheese,
- 2 eieren,
- 3 eetlepels aardappelmeel,
- 4 eetlepels verse dille,
- 1 kleine ui,
- 1 teentje knoflook,
- ½ theelepel zout,
- ½ theelepel zwarte peper.
Extra:
- olijfolie om te bakken,
- dille om te bestrooien.
Je kunt de kant-en-klare schnitzels serveren als lunch met aardappelen en salade, of als avondmaaltijd. Maak dan een eenvoudige kruiden-yoghurtsaus van Griekse yoghurt, gehakte dille en bieslook, zout en peper.
Hoe maak je schnitzels van kip en boerenkaas?
Druk de boerenkaas goed uit de room, bij voorkeur met behulp van gaas.
Hak de ui fijn en fruit deze in een beetje olie. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Doe de kip en de boerenkaas in een grote kom. Voeg de eieren, bloem, fijngehakte dille, ui en geperste knoflook toe. Kneed alles tot een homogene massa en breng op smaak met zout en peper.
Zet het mengsel minstens 20 minuten in de koelkast om af te koelen en hard te worden.
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Schep met een lepel kleine kotletjes in de pan en druk ze lichtjes plat. Bak ze 4-5 minuten aan elke kant, tot ze mooi goudbruin zijn.
Laat de gebakken koteletjes uitlekken op keukenpapier.
Serveer de koteletjes van kip en boerenkaas warm, direct na bereiding, bij voorkeur met je favoriete saus of dip, bestrooid met gehakte dille. Een lichte salade past er ook goed bij.
