Bij het ontbijt of als tussendoortje is dit een goed alternatief voor mensen met coeliakie en mensen die een caloriearm dieet volgen, zonder dat ze het plezier van zoetigheid hoeven op te geven
Het ontbijt en de middagsnack zijn vaak momenten van de dag waarop we in de verleiding komen om iets te eten dat rijk is aan suiker. Gelukkig zijn er gezonde opties die niet inboeten aan smaak en heel gemakkelijk te bereiden zijn. Een daarvan is de sinaasappelcake zonder bloem en zonder suiker.
Dit recept combineert citrussmaken met natuurlijke ingrediënten en is perfect voor wie op zijn dieet wil letten zonder ’s ochtends of ’s middags het plezier van zoetigheid op te geven. Om dit recept te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig, die je gemakkelijk in elke supermarkt of natuurvoedingswinkel kunt vinden:
- 2 sinaasappels (één voor de schil en één voor het sap)
- 3 grote eieren
- 1 kopje havermout of amandelmeel (u kunt dit maken door de havermout in een blender te malen)
- 1/2 kopje natuurlijke zoetstof (zoals erythritol, stevia of kokosbloesemsuiker, zoet naar smaak)
- 1 theelepel bakpoeder voor een luchtige textuur
- Optioneel: 1 theelepel vanille-extract voor extra smaak
Stap voor stap: hoe maak je een sinaasappelpudding zonder bloem en zonder suiker
Bereid de ingrediënten voor: was de sinaasappels goed en rasp de schil van één ervan. Pers vervolgens de twee sinaasappels uit tot je ongeveer een kopje vers sap hebt. Het is aan te raden om de pitjes te verwijderen om een bittere smaak te voorkomen.
Meng de eieren en het sinaasappelsap: klop de eieren in een grote kom tot ze goed zijn opgenomen. Voeg vervolgens het sap en de sinaasappelrasp toe en meng voorzichtig.
Voeg de droge ingrediënten toe: meng in een aparte kom de havermout, het bakpoeder en de natuurlijke zoetstof. Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het vloeibare mengsel en roer voortdurend om klontjes te voorkomen, totdat je een homogeen deeg krijgt. Dit kan met de hand worden gedaan of met een mixer om het proces te versnellen.
Voeg het vanille-extract toe (optioneel): voeg het theelepel vanille-extract toe en meng goed om alle smaken te verdelen.
Bereid de puddingvorm voor: om te voorkomen dat het gaat plakken, gebruik je een paar druppels olie of bakspray. Je kunt ook bakpapier gebruiken om het uit de vorm halen te vergemakkelijken. Giet het mengsel in de vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bakken: verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats vervolgens de vorm met het mengsel in de oven en bak ongeveer 40 tot 45 minuten. Om te controleren of de cake gaar is, steek je een tandenstoker of mes in het midden. Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar. Het is belangrijk om de oven pas na 35 minuten te openen om te voorkomen dat de cake inzakt.
Laat afkoelen en serveer: laat de cake na het bakken ongeveer tien minuten in de bakvorm afkoelen, haal hem dan uit de bakvorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
De voordelen van het recept en tips om het te verbeteren
Omdat deze cake geen conventionele bloem of geraffineerde suiker bevat, is hij ideaal voor mensen met coeliakie en voor mensen die een caloriearm dieet volgen en vet willen verliezen, maar toch zin hebben in zoetigheid. De sinaasappel is een bondgenoot, rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten. En het lage gehalte aan enkelvoudige suikers helpt het energieniveau stabiel te houden en bevordert de spijsvertering.
Zoals bijna alle recepten is dit recept dynamisch en kan het worden aangepast aan ieders smaak. Als extraatje kunnen bijvoorbeeld walnoten, chiazaad of gehakte noten aan het deeg worden toegevoegd voordat het wordt gebakken, wat de smaak versterkt en textuur toevoegt.
Een ander voordeel is dat het zeer goed bewaard kan worden in een luchtdichte verpakking in de koelkast, waar het tot drie dagen kan worden bewaard. Het kan ook in individuele porties worden ingevroren, zodat u altijd een gezonde optie bij de hand hebt.
