Broccoli en bloemkool krijgen vaak kritiek omdat ze smakeloos zouden zijn, maar dat komt meestal door slechte bereidingstechnieken. Veel mensen kiezen ervoor om deze groenten te koken, waardoor ze een papperige consistentie krijgen en hun natuurlijke suikers verliezen, waardoor ze nogal smakeloos worden.
Niettemin heeft culinaire legende Mary Berry een veel betere manier onthuld om broccoli en bloemkool te bereiden. Ze raadt aan om ze in olijfolie te roerbakken, omdat dit de smaak ten goede komt.
In haar kookboek ‘Mary Berry Everyday’ legt ze uit: “Dit is een verandering ten opzichte van gekookte groenten, het is snel klaar en erg lekker. Als je ze op deze manier bereidt, blijven broccoli en bloemkool ook lekker knapperig.”
Door broccoli en bloemkool te koken, verliezen ze niet alleen hun inherente smaak, waardoor ze smakeloos of zelfs bitter worden, maar worden ze ook drassig en minder voedzaam, omdat talrijke vitamines verloren gaan in het kokende water, meldt The Express.
Omgekeerd helpt het roerbakken van groenten op hoge temperatuur om hun natuurlijke suikers te karamelliseren, wat een heerlijke nootachtige of hartige smaak oplevert.
Door uw kooktechniek voor broccoli en bloemkool aan te passen, kunt u knapperigere, smaakvollere groenten bereiden die ook nog eens gezonder zijn, omdat roerbakken meer voedingsstoffen behoudt.
Het geniale aan dit recept is de flexibiliteit. U kunt knoflook, sjalotten of zelfs uw favoriete kruiden toevoegen om broccoli en bloemkool om te toveren tot iets wat u lekker vindt in plaats van iets wat u met tegenzin eet.
Hoe u broccoli en bloemkool lekkerder maakt
Ingrediënten:
- Een kleine stronk broccoli (ongeveer 250 g)
- Een kleine bloemkool (ongeveer 350 g)
- Twee bananensjalotten (fijngesneden)
- Twee teentjes knoflook (geplet)
- Twee eetlepels vloeibare honing
- Zout en peper
- Chilivlokken (optioneel)
Methode
1. Begin met het fijnhakken van de bloemkool en broccoli in kleine roosjes en gooi de bladeren en stengels weg. Snijd de sjalotten in blokjes en pers de knoflookteentjes voordat u begint met koken.
2. Verhit vervolgens twee eetlepels olie in een grote pan tot deze heet is. Voeg dan de sjalotten toe en bak ze twee tot drie minuten op hoog vuur.
3. Voeg de broccoli, bloemkool en knoflook toe en roerbak ze twee tot drie minuten tot ze goudbruin beginnen te worden. Gebruik bij voorkeur twee houten lepels of een spatel in elke hand om de groenten te roeren, zodat alles gelijkmatig gaart.
4. Dek de pan af met een deksel, zet het vuur lager en laat het nog drie minuten sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en bak de groenten nog een paar minuten tot ze knapperig zijn.
5. Sprenkel honing over de groenten, breng op smaak met zout, peper en chilivlokken, en je heerlijk smakelijke broccoli en bloemkool zijn klaar om te serveren.
