Het correct bakken van vis is een complexe taak voor veel beginnende koks. Sappig van binnen, met een knapperig, smakelijk korstje aan de buitenkant, zonder onaangename geurtjes en olie-spetters door de hele keuken. Klinkt dat als een droom? In feite kan iedereen dit resultaat bereiken door één eenvoudig, maar geniaal geheim te kennen.
Waarom het bakken van vis vaak een probleem is
Veel thuiskoks worden geconfronteerd met een hele reeks problemen bij het bereiden van vis in de pan:
- Vis droogt vaak uit en wordt taai als hij te lang wordt gebakken
- Als er te veel olie wordt gebruikt, absorbeert de vis deze en wordt hij te vet, met een verzadigde smaak
- Tijdens het bakken van vis spat de olie, die aanbrandt en een onaangename geur verspreidt
- Het is moeilijk om een evenwicht te vinden tussen een knapperig korstje en een sappige binnenkant
Daarom vermijden veel mensen het om thuis vis te bakken of zoeken ze naar alternatieve bereidingswijzen. Er is echter een eenvoudige oplossing die deze problemen helpt voorkomen.
Een ingenieuze en eenvoudige techniek om vis te bakken met water
De door mij geteste baktechniek met water is buitengewoon eenvoudig, maar zeer effectief. Dit is wat u nodig hebt:
Ingrediënten:
- 2 vissen (elk soort visfilet dat u lekker vindt)
- 2 snufjes zout
- 100 g tarwebloem
- 100 g maïsmeel
- Olie om te bakken
- Water
Bereidingswijze:
- Bereid de vis: Verwijder de ingewanden, de kieuwen, de vinnen en de kop. Snijd de vis in kleine stukjes – eerst dwars en dan in de lengte. Verwijder de resterende graten.
- Kruiden: Doe de filets in een kom, bestrooi ze met zout en meng ze goed door elkaar. Laat de vis ongeveer 15 minuten staan, zodat hij het zout kan opnemen.
- Maak het paneermengsel: Meng het tarwe- en maïsmeel in een zak. Doe de stukjes vis in de zak met bloem en schud goed, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- Verhit de olie: Verhit voldoende olie in een koekenpan om de vis te bakken.
- Het geheim van water: Hier ligt het geheim: dompel de vis kort onder in water voordat u hem in de hete olie legt, en leg hem dan meteen in de pan.
Waarom werkt de watermethode?
Deze methode werkt om verschillende redenen:
- Er vormt zich een waterfilm rond de vis, waardoor het vocht tijdens het bakken niet uit het visvlees kan verdampen.
- Het water voorkomt dat de vis te veel olie opneemt, waardoor de vis niet te vet en zwaar van smaak wordt.
- Deze methode helpt om een perfect knapperig korstje aan de buitenkant te creëren, terwijl de binnenkant sappig blijft.
- De vis neemt niet te veel olie op, waardoor er minder spatten, minder rook en minder onaangename geurtjes zijn.
Een resultaat dat u zal verrassen
Het resultaat overtreft alle verwachtingen: een perfect knapperig, goudbruin korstje dat een buitengewoon sappige en malse vis binnenkant omhult. Geen oliespatten in uw keuken, geen geur van verbrande olie in uw huis.
Deze eenvoudige truc verandert de spelregels volledig – het bakken van vis wordt een plezier in plaats van een uitdaging. Dit bewijst dat soms zelfs de kleinste culinaire nuances een enorme invloed kunnen hebben op het eindresultaat.
Probeer deze methode vandaag nog uit – uw familie en gasten zullen gegarandeerd onder de indruk zijn van de perfect knapperige en sappige vis die u in uw keuken hebt bereid!
