Het vindt zijn oorsprong in de Amerikaanse volkskeuken, waar het vaak wordt geserveerd als romig voorgerecht.
Broccoli-cheddarsoep vindt zijn oorsprong in de populaire Amerikaanse keuken, waar het vaak wordt geserveerd als een romig voorgerecht in restaurants en thuis. Sommigen serveren het met knapperig spek, anderen voegen er knoflookbrood aan toe en weer anderen mengen het liever voor een extra smeuïge textuur. Wat nooit verandert, is het vermogen om comfort en energie te bieden, samen met een voedingsprofiel dat rijk is aan vezels en eiwitten. Een winnende combinatie, perfect om van te genieten op koelere dagen.
Het is ongecompliceerd om te maken : gewoon groenten pocheren, bloem toevoegen om in te dikken, bouillon en zuivel toevoegen en afmaken met een flinke hoeveelheid geraspte cheddarkaas. Het resultaat is een dichte, aromatische en zeer vullende soep, perfect om in grote hoeveelheden te bereiden en meerdere dagen van te genieten.
Bereidingstijd
- Bereiding van ingrediënten: 10 minuten
- Groenten en bouillon koken: 15 minuten
- Afwerking (zuivelproducten en kaas toevoegen en koken): 10 minuten
- Totale tijd ongeveer: 35 minuten
Ingrediënten
- 1 witte ui
- 6 teentjes knoflook
- olijfolie
- 3 eetlepels boter
- Zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder
- 1/4 kop bloem
- 4 kopjes (ongeveer 1 liter) kippenbouillon
- 1/2 kop halfvolle melk
- 1/2 kop zware room
- 2 kopjes geraspte cheddarkaas
- 1 hele broccoli
- 3 wortelen
Vijf gezonde, snackvriendelijke recepten om deze week mee naar kantoor te nemen
Zo maak je broccoli en cheddarsoep, stap voor stap
- Pel en snipper de ui, pers de knoflook en snijd de broccoli in stukjes (inclusief de stronk). Rasp de wortelen.
- Doe in een grote pan een ruime hoeveelheid olijfolie en de drie eetlepels boter. Smelt op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is. Breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder (elk een theelepel). Roer goed door.
- Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden.
- Roer de bloem erdoor en roer tot het goed gemengd is, zonder te laten aanbranden. Deze stap is belangrijk om de soep goed in te dikken.
- Giet geleidelijk de bouillon erbij en roer om klontjes te voorkomen. Breng zachtjes aan de kook en dek de pan af. Laat 15 minuten koken op een matig laag vuur.
- Voeg al roerend de melk en de room toe zodat de soep romig en homogeen blijft.
- Roer het grootste deel van de geraspte cheddarkaas erdoor (bewaar wat voor het serveren).
- Voeg de gehakte broccoli en geraspte wortel toe. Pas het zout en de peper aan.
- Dek weer af en laat ongeveer 10 minuten koken, tot de broccoli zacht is. Kook de broccoli niet te gaar, zodat hij zijn kleur en textuur behoudt.
- Serveer warm in kommen, strooi de overgebleven kaas erover en serveer met geroosterd brood of knoflook stokbrood.
- Gebruik voor een fijnere textuur een blender om een deel van de soep te pureren. Pureer niet alles als je stukjes broccoli en wortel in de presentatie wilt houden.
Dit recept levert ongeveer 4 royale porties op.
Wat is de voedingswaarde van elke portie van dit recept?
- Calorieën: 370 kcal
- Vet: 21 g (waarvan verzadigd vet: 12 g)
- Koolhydraten: 28 g
- Suikers: 6 g
- Eiwit: 17 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 986 mg
Hoe lang kan deze bereiding bewaard worden?
Deze soep kan 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden. Om de beste textuur en smaak te behouden, moet je de soep al roerend voorzichtig verwarmen en niet koken. Je kunt de soep ook tot twee maanden invriezen, hoewel de textuur van de zuivelproducten tijdens het ontdooien licht kan veranderen.
