Steeds meer mensen besluiten om hun gebruikelijke bijgerechten te vervangen door iets gezonder en bijzonderder. In plaats van rijst en aardappelen staat nu een heel bijzonder graan in de schijnwerpers, dat zeker de moeite waard is om te leren kennen.
Hier is het nog vrijwel onbekend, dus je hebt het vast nog niet geproefd
De afgelopen jaren hebben er spectaculaire veranderingen plaatsgevonden in de eetgewoonten van mensen, vooral als het gaat om bijgerechten. Lange tijd waren aardappelen en rijst vrijwel de enige keuze die op tafel kwam, maar met de ontwikkeling van de voedingswetenschap, de toenemende diversiteit in de gastronomie en de opkomst van een gezondheidsbewuste levensstijl, gingen steeds meer mensen op zoek naar nieuwe mogelijkheden. Tegenwoordig zijn er naast de traditionele bijgerechten ook alternatieven die niet alleen een bijzondere smaak hebben, maar ook veel meer voedingswaarde bieden. Mensen beseffen dus steeds meer dat eten niet alleen gaat om verzadiging, maar ook om de invloed van het voedsel dat ze eten op hun lichaam. Als onderdeel van een evenwichtig dieet is het de moeite waard om ingrediënten te kiezen die rijk zijn aan vitamines, mineralen en vezels en die op lange termijn de gezondheid ondersteunen.
Ook niet te verwaarlozen is het feit dat koken en eten met gevarieerde ingrediënten veel spannender wordt, omdat we nieuwe smaken en texturen kunnen ontdekken. Het is geen toeval dat bulgur of quinoa bijna iedereen bekend in de oren klinkt, aangezien deze ingrediënten de afgelopen jaren enorm aan populariteit hebben gewonnen. Tegelijkertijd zijn ze juist daarom voor velen te clichématig geworden en is er ook in de wereld van gezond eten behoefte aan vernieuwing. Wie uit de gebruikelijke kaders wil stappen, kan nu nieuwe mogelijkheden ontdekken, want er komen steeds meer oude, maar tot nu toe minder bekende granen op de voorgrond. In onze galerij kunt u ontdekken welke daarvan het meest interessant zijn en waarom het de moeite waard is om deze bijzondere grondstof te consumeren, die niet alleen nieuw is qua smaak en textuur, maar ook qua voedingswaarde boven de andere bijgerechten uitsteekt!
Het gaat hier om freekeh, wat in feite geroosterde groene tarwe is, waarvan de geschiedenis meer dan vierduizend jaar teruggaat en die voornamelijk in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied werd geconsumeerd. Het bijzondere aan dit ingrediënt is dat de tarwe nog onrijp en groen wordt geoogst en vervolgens boven vuur wordt geroosterd, waardoor het een bijzondere, licht rokerige smaak krijgt en lang houdbaar blijft. Dit proces was in vroeger tijden niet alleen een traditie, maar ook een praktische oplossing, omdat zo de waardevolle voedingsstoffen van het graan behouden bleven en tegelijkertijd een nieuwe smaakwereld werd gecreëerd. Freekeh is dus geen modern superfood dat plotseling in de mode is geraakt, maar een oud graan dat door de wereld opnieuw is ontdekt.
