Niet iedereen is dol op de smaak of textuur van lever in zijn klassieke vorm. Voor veel mensen is alleen al het idee om het te bakken niet erg smakelijk. En juist hier komen pasta’s te hulp. Gemengd met eieren, kruiden en toevoegingen zoals ui, knoflook of olijven krijgt lever een geheel nieuw karakter: het wordt zachter, romiger en wordt zelfs door degenen die het normaal gesproken links laten liggen, gemakkelijker geaccepteerd.
Pasta’s hebben over het algemeen iets bijzonders: ze zijn snel en eenvoudig te bereiden, kunnen op tientallen manieren worden geserveerd en zijn bovendien zeer geschikt voor zowel het ontbijt als het avondeten of een feestje. Het is een goede manier om waardevolle ingrediënten zoals eiwitten, ijzer en vitamines in het dagelijkse menu op te nemen, zonder het gevoel te hebben dat we onszelf dwingen om lever te eten.
Recept voor pasta met eieren en lever
Pasta van lever en eieren is een goed voorbeeld van het feit dat zelfs een controversieel ingrediënt als lever heerlijk kan smaken, mits het op de juiste manier wordt geserveerd. In pasta wordt het delicaat, romig en aromatisch, en levert het bovendien een flinke portie eiwitten en ijzer, die ons lichaam nodig heeft.
Ingrediënten:
- 600 g varkenslever,
- 2 middelgrote uien,
- 5 eieren,
- 1/2 bosje peterselie,
- 3 teentjes knoflook,
- 1/2 chilipeper,
- 10 zwarte olijven,
- 2-3 eetlepels mayonaise,
- 1 eetlepel bakolie.
Bereiding:
- Ik begin met het koken van hardgekookte eieren – hierdoor wordt de pasta romig en vullend.
- Ik verwarm de olie in een koekenpan, doe de in reepjes gesneden ui erbij en bak deze tot hij glazig is.
- Ik voeg de schoongemaakte lever toe en bak deze tot hij van binnen zacht is. Aan het einde voeg ik de geperste knoflook en de gehakte chilipeper toe.
- Ik laat de ingrediënten afkoelen en mix ze vervolgens met de gekookte eieren, olijven, mayonaise en gehakte peterselie.
- Ik breng het op smaak met zout en peper.
Hoe serveer je lever- en eierpasta?
Lever- en eierpasta is zeer veelzijdig – je kunt het op vele manieren serveren, afhankelijk van de gelegenheid en je smaak.
- Op sandwiches – een klassieker die altijd goed is. Het lekkerst op volkorenbrood of een knapperige baguette, bestrooid met verse peterselie.
- Als vulling voor tortilla’s – smeer de pasta op de tortilla, voeg je favoriete groenten toe en rol hem op. Een perfecte lunch voor op het werk.
- Op broodjes of croissants – een geweldige optie voor een feestje of een gezinsontbijt.
- Als dip – serveer het in een schaaltje met in reepjes gesneden groenten: wortel, komkommer of bleekselderij.
- Met een gebakken ei erop – dit is een versie voor echte fans van een stevig ontbijt.
- In mini-taartjes of cupcakes – een elegante manier van serveren, ideaal voor feestjes. Bak gewoon wat kruimelige cupcakes, vul ze met de pasta en versier ze met kruiden of een plakje olijf.
