Dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is, is niets nieuws. Waarom? Het is duidelijk: na vele uren rust activeert het onze stofwisseling en dient het om de mineralen en vitaminen aan te vullen die ons lichaam heeft verbruikt terwijl we sliepen.
Zoals we allemaal weten, helpt een uitgebalanceerd ontbijt om onze calorieën over de dag te verdelen en geeft het ons de zekerheid dat we ons organisme van de nodige voedingsstoffen voorzien, vooral tijdens de schoolperiode of in de werkomgeving.
Alsof dit nog niet genoeg is, zijn ontbijten op basis van het mediterrane dieet een van de gezondste en meest aanbevolen ontbijten. In het algemeen is het nodig om er minimaal 15 minuten aan te wijden en het moet een moment van absolute rust en ontspanning zijn, of het nu buiten of binnen is.
“Als we voedingsmiddelen zoals brood, rijst, groenten of fruit eten, moeten we die altijd combineren met een eiwitbron. Want als we alleen koolhydraten eten, vooral als ze een hoge glycemische lading hebben, zoals rijst, pasta of aardappelen, veroorzaken ze een snelle stijging van de bloedglucose, wat een insulinepiek veroorzaakt,” zegt voedingsexpert Ángela Quintas in haar boek De la boca a tu salud (Van je mond naar je gezondheid).
1. Uitleg
De insulinepiek die de expert noemt, bevordert de ophoping van vet, metabolische onevenwichtigheden en die energiestops waardoor je op zoek gaat naar eten zodra je gegeten hebt. Volgens haar tempert het toevoegen van eiwitten dit effect.
2. Meer informatie
Quintas eet bijvoorbeeld een uitgebalanceerd ontbijt van koolhydraten en eiwitten waarin vet een vrij kleine rol speelt, omdat ze het verwerkt in de eiwitten of er spaarzaam mee omgaat. “Het hangt ervan af of het eiwit vet bevat of niet, ik voeg meer of minder vet toe,” zegt ze.
3. Om rekening mee te houden
Volgens haar is een goede portie 50-50% tussen koolhydraten en eiwitten, dus als we een stuk toast en een stuk fruit eten, is een plak ham of een ei niet genoeg. “Laat het brood vol zijn, niet een klein beetje. Dit eiwit moet het fruit en de boterham compenseren”, concludeerde hij.
