Hoewel het lijkt alsof we al alles weten over olie, maken veel mensen nog steeds dezelfde fout. Sommigen kiezen op basis van smaak, anderen op basis van prijs, en weer anderen zijn gewoon gewend aan wat ze altijd hebben gebruikt. Maar juist hier ligt het grootste probleem: sommige oliën doen in de dagelijkse voeding meer kwaad dan goed.
Wetenschappers hebben al lang geleden een aantal oliën geïdentificeerd die niet alleen de gezondheid van het hart verbeteren, maar ook het lichaam helpen vitamines beter op te nemen en ontstekingen te bestrijden. En toch, ondanks de overvloed aan informatie, blijft de gezondste keuze van olie een keuze van een minderheid.
Waarom kiest de meerderheid nog steeds voor de slechtste optie?
De meeste mensen gebruiken dagelijks zonnebloem- of raapzaadolie, omdat ze denken dat dit een veilige en neutrale keuze is. Op het eerste gezicht lijkt dat zo, maar juist deze oliën worden vaak beschouwd als een van de schadelijkste als het gaat om de gezondheid van het hart en ontstekingsprocessen in het lichaam.
Het grootste probleem is het hoge gehalte aan omega-6-vetzuren. Wanneer we er te veel van consumeren, gaan er ontstekingsreacties in het lichaam plaatsvinden, die op den duur de bloedvaten verzwakken, de cholesterolbalans verstoren en bloeddrukfluctuaties kunnen veroorzaken.
Erger nog, wanneer deze oliën worden gebruikt om te bakken, verliezen ze bij verhitting hun heilzame eigenschappen en geven ze schadelijke stoffen af.
Het paradoxale is dat velen voor deze oliën kiezen omdat ze dat ‘altijd al hebben gedaan’ of omdat ze niet geïnteresseerd zijn in de samenstelling. Deze gewoonte draagt echter stilletjes bij aan de huidige gezondheidsproblemen, die we vaak ten onrechte in verband brengen met leeftijd of stress.
Wanneer dergelijke oliën de belangrijkste vetbron worden, begint ontsteking langzaam maar zeker de overhand te krijgen in het lichaam. Op den duur wordt dit steeds duidelijker:
- Vaker hoofdpijn en vermoeidheid,
- Verstoorde spijsvertering, een zwaar gevoel na het eten,
- Verhoogde bloeddruk of cholesterolpieken,
- Huiduitslag, haaruitval,
- Een zwakker immuunsysteem en vaker verkoudheden.
De echte bron van gezondheid – olijfolie
Van alle oliën wordt olijfolie als een van de gezondste beschouwd. Het onderscheidt zich door natuurlijke antioxidanten, polyfenolen en goede vetzuren, die helpen de gezondheid van hart en bloedvaten te behouden. Koudgeperste olijfolie werkt als een bescherming tegen veroudering – het beschermt de cellen tegen beschadiging en helpt zelfs mensen die dagelijks met stress of spanning te maken hebben om zich goed te blijven voelen.
Talrijke wetenschappelijke studies bevestigen dat deze olie het “slechte” cholesterolgehalte verlaagt, de bloeddruk stabiliseert en helpt om een normale suikerspiegel in het bloed te behouden. Het is dan ook niet voor niets dat het mediterrane dieet, waarin olijfolie de belangrijkste vetbron is, als een van de gezondste ter wereld wordt beschouwd. Regelmatige consumptie wordt in verband gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten en zelfs bepaalde vormen van kanker.
Interessant is dat echte, ongeraffineerde olijfolie ook ontstekingsremmende eigenschappen heeft. De natuurlijke verbindingen in olijfolie werken als lichte ontstekingsremmers, maar dan zonder bijwerkingen. Bovendien helpt het bij een betere opname van in vet oplosbare vitamines A, D, E en K. Daarom is het de moeite waard om het niet alleen in uw voeding op te nemen, maar ook uitwendig te gebruiken, bijvoorbeeld voor huid- of haarverzorging.
Hoe herkent u echt kwaliteitsolie?
Let eerst op de vermelding op het etiket: er moet ‘extra virgin’ of ‘eerste persing’ staan. Dit betekent dat de olie koudgeperst is en niet is verhitte, waardoor alle nuttige stoffen behouden zijn gebleven.
Kwalitatief hoogwaardige olie moet een beetje scherp smaken en een fruitige geur hebben – dit is een natuurlijk teken dat de olie rijk is aan polyfenolen, die het hart en de bloedvaten versterken. De kleur kan variëren van goudkleurig tot groenachtig, maar het belangrijkste is dat u de olie in een donkere fles en op een koele plaats bewaart.
Vermijd goedkope, kleurloze varianten in plastic flessen – deze zijn vaak vermengd met geraffineerde oliën en hebben het grootste deel van hun heilzame werking verloren.
Door de olie op de juiste manier te bewaren, blijven alle eigenschappen behouden
Zelfs de beste olie verliest zijn waarde als hij niet op de juiste manier wordt bewaard. Licht, warmte en lucht zijn de drie grootste vijanden die waardevolle stoffen snel afbreken en de smaak verzwakken. Bewaar de fles daarom altijd op een koele, donkere plaats – in een kastje, uit de buurt van het fornuis of direct zonlicht.
Het is ook belangrijk dat de fles goed afgesloten is. Wanneer de olie langere tijd in contact komt met lucht, oxideren de goede vetzuren in de olie en verliest het product zowel zijn smaak als zijn heilzame eigenschappen. De meest betrouwbare verpakkingen zijn donkere glazen flessen met een goed sluitende dop.
Als olijfolie op de juiste manier wordt bewaard, blijft het enkele maanden van goede kwaliteit en veranderen de geur en kleur nauwelijks. Door deze zorg blijft alles behouden waarvoor dit product wordt gewaardeerd: de natuurlijke smaak, het aroma en de voordelen voor het lichaam.
Tot slot
Olie is niet alleen een kookmiddel – onze hart-, bloedvat- en algehele gezondheid hangen er ook van af. Wanneer we in plaats van bewerkte of verhitte vetten kiezen voor een natuurlijk product, is het verschil niet meteen merkbaar, maar op den duur wordt het duidelijk: een beter gevoel, een stabielere bloeddruk, een lichter gevoel na de maaltijd.
De gezondste keuze van olie is een bewuste keuze voor kwaliteit, niet voor gewoonte. Eén fles goede olie kan een eenvoudige, maar belangrijke stap zijn naar een lang leven en een sterker lichaam.
