De heteluchtfriteuse is in feite een kleine heteluchtoven met een hoge temperatuur (vaak 180-200 °C), die voedsel snel gaart door middel van hete luchtconvectie.
Er wordt niet echt gefrituurd en als er geen vet wordt toegevoegd, is het resultaat vergelijkbaar met dat van een heteluchtoven, maar dan sneller en met minder restvocht.
Ja, maar dat hangt af van hoe je ze bereidt.
Vanuit voedingsoogpunt behouden appels die in de heteluchtfriteuse worden gebakken de meeste voordelen die typisch zijn voor het bakken in de oven, op voorwaarde dat ze op de juiste manier worden bereid.
1. De vezels blijven actief
- Pectine, een oplosbare vezel die verantwoordelijk is voor de voordelen voor de darmen en de bloedsuikerspiegel, wordt niet vernietigd door de heteluchtfriteuse.
- Door het koken met hete lucht wordt de pectine gegelatineerd, waardoor deze beter biologisch beschikbaar wordt, net als bij stomen of bakken in de oven.
2. De polyfenolen worden gedeeltelijk afgebroken, maar verdwijnen niet
- Sommige antioxidanten (zoals quercetine in de schil) zijn gevoelig voor hitte, maar verdwijnen niet volledig.
- Als de schil wordt behouden, blijft een groot deel van de flavonoïden en polyfenolen behouden, vooral bij korte bereidingstijden (10-15 minuten).
3. Glycemische index en suikers: het blijft een evenwichtig voedingsmiddel
- De hitte van de heteluchtfriteuse concentreert de natuurlijke suikers (fructose) enigszins, waardoor de appel zoeter smaakt.
- De glycemische index blijft echter laag of matig dankzij de aanwezigheid van oplosbare vezels die de opname vertragen.
- Het is beter om geen honing, suiker of karamel toe te voegen, omdat dit de glycemische lading zou verhogen.
4. Beter zonder toegevoegde vetten
- Het toevoegen van boter, olie of andere verzadigde vetten vermindert de “lichtheid” van het gerecht en verandert het voedingsprofiel.
- Om de voordelen te behouden, kunt u ze het beste zonder vet bakken, of hooguit een scheutje extra vierge olijfolie gebruiken (maar alleen als dit uitdrukkelijk in het recept wordt gevraagd).
Appels gebakken in de heteluchtfriteuse (gezonde versie)
Ingrediënten:
- 1 appel (bij voorkeur met schil, goed gewassen)
- Kaneelpoeder (optioneel)
- Citroensap (optioneel)
Bereiding:
- Snijd de appel doormidden of in partjes en verwijder het klokhuis.
- Bestrooi met een beetje kaneel en, indien gewenst, een paar druppels citroensap.
- Bak in de heteluchtfriteuse op 170-180 °C gedurende 15-20 minuten.
- Serveer warm of lauwwarm, ook als tussendoortje of licht dessert.
Opmerkingen:
- Geen suiker of boter.
- Als de appel erg groot of dik is, verleng dan de bereidingstijd met 2-3 minuten.
- De schil versterkt het prebiotische effect: verwijder deze indien mogelijk niet.
Enkele praktische tips
Volg deze richtlijnen om gezonde gebakken appels in de heteluchtfriteuse te bereiden:
- Snijd de appel doormidden of in partjes en laat de schil zitten (als deze goed gewassen en onbehandeld is).
- Bak ze 170-180 °C gedurende 10-15 minuten en draai ze halverwege de baktijd om indien nodig.
- Voeg desgewenst kaneel, kruidnagel of citroenschil toe voor de smaak, zonder toegevoegde suikers.
- Vermijd te hoge temperaturen (>200 °C) of te lang bakken, waardoor het fruit kan uitdrogen en een deel van de voedingsstoffen onnodig verloren gaat.
