In de 20e eeuw kreeg het bereiden van salades een geheel nieuwe dimensie. Koks waren niet langer bang om te experimenteren, wat leidde tot een groot aantal ongebruikelijke gerechten.
Aan salades werden verschillende ingrediënten toegevoegd die voorheen taboe waren. Zo werden er in de 20e eeuw nieuwe soorten sauzen voor salades ontwikkeld. Deze werden speciaal voor salades bereid.
In de loop der tijd veroverden salades de wereld. Van een vrij duur gerecht werden salades een voordelige keuze. Ze werden zelfs in kantines verkocht.
Dit recept voor Duitse aardappelsalade is een uitstekende keuze voor uw grootmoeder: een voedzaam, smakelijk en vullend gerecht dat als lunch of avondmaaltijd kan dienen.
Ingrediënten voor Duitse salade:
- Aardappelen – 5 stuks
- Gerookte worst – 150 g
- Ui – 1 stuk
- Sour cream – 4 eetlepels
- Gemarineerde komkommers – 5 stuks
- Franse mosterdkorrels – 1 theelepel
- Zout – 1 theelepel
- Gemalen zwarte peper – 1⁄2 theelepel
- Sap van een halve citroen – 4 eetlepels
- Peterselie – een bosje
- Olijfolie – 3 eetlepels
Bereiding van de Duitse salade:
- Kook de aardappelen, schil ze en snijd ze in grote stukken. Besprenkel de aardappelen met olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Snijd de peterselie fijn, strooi deze over de aardappelen en meng de ingrediënten.
- Snijd de komkommers in kleine blokjes en voeg ze toe aan de aardappelen.
- Snijd de worst en de ui in blokjes. Doe ze in een kom met de aardappelen en de gemarineerde komkommers.
- Breng de salade op smaak met Franse mosterd en zure room en meng alles goed door elkaar.
Tips voor ouderen:
- Als u minder zout wilt gebruiken, kunt u meer citroensap toevoegen – dat geeft meer smaak.
- Als u problemen heeft met uw spijsvertering, kunt u de uien kort koken of bakken – dan zijn ze lichter verteerbaar.
- In plaats van de gebruikelijke gerookte worst kunt u ook gekookte kalkoen of kip gebruiken – zo vermindert u het vetgehalte.
- De combinatie van aardappelen, groenten en eiwitten in de salade zorgt ervoor dat u langer een vol gevoel houdt.
- Het gerecht is zeer geschikt als volwaardige maaltijd en kan dus zeker de lunch of het avondeten vervangen.
