Het kiezen van kwaliteitswalnoten is vaak een gok, omdat de schil de binnenkant van de noot goed verbergt.
Professionele koks gebruiken al lang een eenvoudige maar effectieve geluidstest om snel de versheid van een product te beoordelen, meldt een correspondent .
Deze methode is gebaseerd op de fysieke eigenschappen van de noot, die rechtstreeks afhankelijk zijn van de vochtigheid en dichtheid ervan. Wanneer de pit onder de juiste omstandigheden is gedroogd, hangt hij lichtjes in de schil, wat een karakteristiek geluid veroorzaakt.
Een verse noot van goede kwaliteit produceert een duidelijk hoorbaar, droog geritsel wanneer hij wordt geschud. Als er geen geluid te horen is, betekent dit meestal dat de kern ofwel droog is en aan de wand kleeft, ofwel beschimmeld is.
De belangrijkste oorzaak van kwaliteitsverlies is onjuiste opslag, waardoor het vochtgehalte verandert. Overmatige vochtigheid leidt tot het ranzig worden van vetten en het ontstaan van schimmel, waardoor de smaak en bruikbaarheid van het product volledig verloren gaan.
Schimmel op noten produceert gevaarlijke aflatoxines die zich in het lichaam kunnen ophopen. De consumptie van dergelijke kernen vormt een ernstig risico voor de gezondheid van de lever en het immuunsysteem.
Een goed gedroogde noot wordt licht en het vruchtvlees verliest overtollig vocht en krimpt in volume. Deze luchtruimte tussen de schil en het vruchtvlees is de bron van het heldere, resonerende geluid.
Voor een nauwkeurige diagnose neemt u een walnoot en knijpt u deze stevig in uw handpalm om vreemde geluiden te isoleren. Schud de walnoot vervolgens zachtjes naast uw oor en concentreer u op de aard van het geluid.
Een gedempt en zwak geluid of het volledig ontbreken daarvan duidt erop dat de walnoot waarschijnlijk bedorven is. Een dergelijk product moet niet worden gekocht, omdat de risico’s veel groter zijn dan de mogelijke voordelen.
Let naast het geluid ook op het uiterlijk van de schil: deze moet gelijkmatig gekleurd zijn, zonder scheuren, splinters en donkere vlekken. Elk zichtbaar defect is een directe toegangspoort voor bacteriën en vocht.
Als u deze eenvoudige regels negeert, koopt u een product van slechte kwaliteit, dat bitter smaakt en spijsverteringsstoornissen kan veroorzaken. Het financiële verlies is in dit geval het minste van uw problemen.
Regelmatige consumptie van verse, zorgvuldig geselecteerde noten versterkt het cardiovasculaire systeem en voorziet het lichaam van waardevolle micronutriënten. Met deze methode kunt u altijd alleen de beste voedingsmiddelen in uw dieet opnemen.
Het onder de knie krijgen van de geluidstest duurt letterlijk enkele minuten, maar biedt u een vaardigheid voor het leven om echt hoogwaardige noten te kiezen. Deze methode is een betrouwbaar referentiepunt voor elke koper.
