Het ontbijt hoeft niet vet te zijn om lekker te zijn. Er is maar één ingrediënt nodig om gewone roerei om te toveren tot een luchtige, romige en lichte versie die beter smaakt dan die op boter gebakken.
Ontbijt zonder roerei? Voor veel mensen is dat ondenkbaar. De klassieke versie met boter is welbekend, maar er is een manier om het een geheel nieuw karakter te geven. Er is maar één ingrediënt nodig om een romige, luchtige textuur te krijgen, zonder een gram extra vet. Deze truc zal vooral gewaardeerd worden door mensen die op dieet zijn en door mensen die iets lichter willen eten, zonder in te boeten aan smaak. Roerei met melk is van een heel ander niveau.
Waarom is roerei met melk een goed idee?
Hoewel het voor sommigen misschien ongebruikelijk klinkt, doet de toevoeging van melk wonderen. Het zorgt ervoor dat de eieren niet uitdrogen en dat het geheel zacht en licht wordt. Het is ook een geweldige oplossing voor mensen die boter of olie vermijden. In plaats van een zware versie krijgen we een maagvriendelijk en licht verteerbaar gerecht. Belangrijk is dat dergelijke roerei nog steeds een flinke portie eiwitten en vitamines uit de dooier bevat, maar niet zwaar op de maag ligt.
Je kunt ze minimalistisch serveren, met een beetje zout en bieslook, of ze variëren met toevoegingen: verse groenten, champignons en zelfs gerookte zalm of gebakken cantharellen. Het is een van die gerechten die veel ruimte biedt voor culinaire experimenten.
Recept voor roerei met melk
Ingrediënten:
- 4 eieren,
- 200 ml melk,
- een snufje zout,
- bieslook om te strooien.
Bereiding:
- Verhit een droge koekenpan en giet er de helft van de melk in.
- Breek de eieren direct in de pan en voeg meteen zout naar smaak toe.
- Als het mengsel licht begint te stollen, roer dan voorzichtig met een houten lepel of siliconen spatel.
- Giet de rest van de melk erbij en roer tot de gewenste consistentie is bereikt, namelijk romig en luchtig, maar niet droog.
- Als je van een meer uitgesproken smaak houdt, kun je aan het einde gehakte ui toevoegen.
- Schep de roerei op een bord en bestrooi met bieslook.
Waarmee serveren?
Het smaakt het lekkerst met knapperig brood, verse tomaten of komkommer. Je kunt het ook combineren met gebakken spek, vegetarische worstjes of gewoon serveren in een tortilla als snelle ontbijtwrap. Dankzij de melk is deze versie van roerei licht en toch vullend, ideaal voor een goed begin van de dag.
